Mosterd allergie
Wat is mosterd?
Vaak kennen we mosterd van de gele saus bij een broodje worst of een heerlijke kroket, maar wat zit er nu precies in mosterd? De mosterdplant is een éénjarig plantje met gele bloemen.
Mosterd wordt (vaak) gemaakt van gemalen mosterdzaden, water, azijn & zout. Hier kan ook optioneel suiker (in de vorm van honing) en kruiden aan worden toegevoegd. Denk hierbij aan knoflook, peper, rozemarijn, mierikswortel en lavendel.
Mosterd komt uit de ‘Brassiceae family - (kruisbloemenfamilie)’, net zoals bijvoorbeeld spruitjes, broccoli, knolraap, kool, koolrabi, bloemkool waterkers en radijs.
Wat is een mosterdallergie?
Helaas is een mosterdallergie een zeldzame en lastige voedselallergie wat voorkomt bij ongeveer 0,8 - 1% van de bevolking. Het is een verborgen smaakmaker wat in veel onverwachte producten zit.
Bij een mosterdallergie ben je allergisch voor de mosterdzaadeiwit. Hierin zijn drie soorten te onderscheiden, namelijk: witte, bruine en zwarte mosterdzaden.
Mensen die allergisch zijn voor mosterd krijgen allergische reacties van alle producten van de mosterdplant. Na het eten van de mosterd treedt de reactie meestal binnen een paar minuten op, maar soms pas na twee uur.
Wat kun je beter niet eten?
- Azijn
- Zoetzure groenten
- Sladressings
- Kruidenmixen
- Kaas
- Chutney
- Curry
- Ketchup
- Mosterd
- Piccalilly
- Gekruid vlees
- Vinaigrette
- Marinade
- Tadka
- Worst
Tekenen en symptomen van anafylaxie zijn onder meer: vernauwing van de luchtwegen, waaronder een gezwollen keel of een brok in uw keel waardoor ademhalen moeilijk wordt, buikpijn en krampen, snelle pols & shock met een ernstige bloeddrukdaling gevoeld als duizeligheid, duizeligheid of bewustzijnsverlies.
Symptomen mosterdallergie
- Niezen
- Hoest
- Benauwdheid
- Moeite met ademhaling
- Buikpijn
- Diarree
- Misselijkheid
- Galbulten
- Netelroos
- Tintelingen in je mond, keel, wangen of tong
- Anafylaxie: Een ernstige allergische reactie kan leiden tot anafylaxie, een levensbedreigende noodsituatie waarvoor een onmiddellijke adrenaline-injectie nodig is en een reis naar de eerstehulpafdeling.
Benamingen van mosterd
Vanuit de Europese wetgeving is het wettelijk verplicht mosterd als allergeen op verpakkingen te vermelden. Hieronder kun je de diverse benamingen vinden. Bron: beterdooreten
Brassica hirta / Brassica juncea (bladmosterd) / Brassica nigra (zwarte mosterd) / Mosterd / Mosterdzaad / Sinapis / alba (witte of gele mosterd) / Sareptamosterd (bruine Indiase mosterd)
Kruisreacties allergie
We spreken van een ''kruisreactie'' als het immuunsysteem geen onderscheid kan maken tussen eiwitten omdat ze simpelweg op elkaar lijken.
Kruisreacties tussen mosterd en andere bloemen uit de Brassiceae family (kruisbloemenfamilie) zijn zeldzaam. Wel is meer dan 50% van de patiënten die allergisch zijn voor mosterd ook overgevoelig voor:
-
- Bijvoetpollen
- Plantaardige voedingsmiddelen (vruchten)
- Noten (bijvoorbeeld hazelnoot).
- Peulvruchten (pinda's)
- Maïs
Heb ik een mosterdallergie?
Er zijn verschillende testen die je kunt uitvoeren om te achterhalen of je last hebt van een allergie:
-
- IgE - test kijkt of er bepaalde antistoffen tegen bepaald eten in je bloed aanwezig zijn. Deze test is ook wel eens RAST-test genoemd.
- Huidpriktest is een allergie test waarbij een druppel op je huid wordt gelegd waarin een allergeen zit. Met een kleine naald wordt een beetje vloeistof door de huid geprikt. Er kan een bultje onstaan en de huid kan jeukend en rood worden wanneer er een allergische reactie uit de test komt.
- Bij een Intracutaantest wordt een klein beetje vloeistof met een dunne naald onder de huid gespoten. Vaak gebeurt dit op de rug. Deze test is iets gevoeliger en nauwkeuriger, maar de reactie die ontstaat is hetzelfde.
- Epicutaantest is een plaktest om contact allergieën te testen. Een allergeen wordt op de rug geplakt in de vorm van een speciale pleister die 48 uur aanwezig moet zijn. Mocht er een reactie ontstaan onder de pleister dan is er een mogelijke allergie ontdekt.
- Een haaranalyse is een andere optie om te kijken of er een voedselintolerantie aanwezig is. Haar wordt gezien als een weerspiegeling van wat het lichaam inneemt inclusief allergenen. Gebaseerd op de niveaus van bepaalde stoffen zoals Mangaan kunnen er conclusies getrokken worden over mogelijke voedselintoleranties.
Wist je dat je ook via onze website eenvoudig kunt laten testen of je last hebt van een allergie? Bij deze test krijg je een goed overzicht waarbij meer dan 300 food- en 300 non- food (!) producten worden getest.
Download de Allergyn.club app en scan eenvoudig je boodschappen. Zo kom je er direct achter of de ingrediënten in het product een allergische reactie bij je zouden kunnen veroorzaken!