Sesam allergie
Wat is sesam?
Sesam (Sesamum Orientale) is een plant uit de familie van Pedaliaceae. Pedaliaceae is een botanische naam voor een familie van tweezaadlobbige planten.
Sesam zaad is het gezondste zaad wat de mens kent. De plant komt oorspronkelijk uit Afrika en de wortels van de plant worden vaak in de zomer geoogst en de zaden op het moment dat de omhulsels van de sesam bruin-zwart zijn verkleurd. Zowel de zaden als de olie en de wortel worden voor zowel culinaire als geneeskundige doelen gebruikt. Doordat de sesamzaad een hoog gehalte aan antioxidanten bevat, zorgt het ervoor dat de sesamzaad erg gezond is.
Sesamzaad wordt als hele zaadjes gegeten, zoals bijvoorbeeld ter versiering van brood. Deze zaadjes bestaan voor ongeveer 50-60% uit olie. Vanuit de zaadjes wordt vaak sesampasta en sesamolie gemaakt.
Wat is sesam allergie?
Het eiwit dat in sesam zit kan aanleiding geven tot allergische verschijnselen waarbij het afweersysteem betrokken is. Klachten kunnen variëren van jeuk, blaasjes (angio oedeem), buikklachten, problemen met de luchtwegen tot aan ernstige benauwdheid door zwelling in de keel geven.
Sesamzaadjes zijn rijk aan onverzadigde vetzuren, eiwitten, vitamine B en mineralen. De zaadjes worden vaak gebruikt als smaakmakers in gerechten, voornamelijk in de Oosterse keuken.
Kruisreactie
Er is een mogelijkheid dat mensen die allergisch zijn voor sesamzaad op lange termijn ook op maanzaad, hazelnoot en rogge een reactie krijgen. Daarnaast bestaat er een kans dat mensen die een allergie ontwikkelen voor paranoten, amandelen, pistache- en walnoten.
Waar zit sesam in verwerkt?
(Bron: AllergenenConsultancy)
Symptonen sesam allergie
Veel voorkomende symptomen van allergische reacties:
- Angioedeem: dit kan over het hele lichaam optreden, waarbij vooral plaatselijke vochtophopingen in het gezicht te zien zijn: vooral onder de ogen, op de lippen en in wangen (wangzakken). In het keelgebied kan levensbedreigend glottisoedeem ontstaan. Hierdoor wordt de ademhaling ernstig belemmerd.
- Huid: Jeuk, uitslag, galbulten, eczeem
- Luchtwegen: Asthma, piepen, kortademigheid, benauwdheid, neusklachten en oogklachten
- Maag: Prikkelend gevoel in de mond, zwelling van de tong, misselijkheid, buikpijn, overgeven, diarree en/of verstopping
- Hart en vaat: Bloeddrukdaling, duizeligheid, flauwvallen en anafylaxie
- Overig: huilen (vooral in babies), groeiachterstand en/of gedrags klachten, hoofdpijn, vermoeidheid en concentratieproblemen
Anafylaxie
Anafylactische reacties na inname van koemelkeiwit komen met regelmaat voor. Een klein spoortje melk, bijvoorbeeld bij een vies lepeltje of een restje boter in de jam, kan al een anafylactische shock veroorzaken. Anafylaxie treedt op binnen enkele minuten tot twee uur na het binnenkrijgen van melkeiwit. De symptomen zijn:
- tintelingen en zwellingen in mond, lippen, keel, wangen of tong
- heftige jeuk en rode plekken (netelroos)
- luchtwegklachten zoals benauwdheid en piepen, en blauw/ paars aanlopen in het gezicht
- aanhoudende maagdarmklachten zoals kramp en overgeven
- hartritmestoornissen
- bloeddrukdaling die kan leiden tot verminderd bewustzijn en shock.
(Bron: voedselallergie)
Heb ik een sesam allergie?
Er zijn verschillende testen die je kunt uitvoeren om te achterhalen of je last hebt van een allergie:
-
- IgE – test kijkt of er bepaalde antistoffen tegen bepaald eten in je bloed aanwezig zijn. Deze test is ook wel eens RAST-test genoemd.
- Huidpriktest is een allergie test waarbij een druppel op je huid wordt gelegd waarin een allergeen zit. Met een kleine naald wordt een beetje vloeistof door de huid geprikt. Er kan een bultje onstaan en de huid kan jeukend en rood worden wanneer er een allergische reactie uit de test komt.
- Bij een Intracutaantest wordt een klein beetje vloeistof met een dunne naald onder de huid gespoten. Vaak gebeurt dit op de rug. Deze test is iets gevoeliger en nauwkeuriger, maar de reactie die ontstaat is hetzelfde.
- Epicutaantest is een plaktest om contact allergieën te testen. Een allergeen wordt op de rug geplakt in de vorm van een speciale pleister die 48 uur aanwezig moet zijn. Mocht er een reactie ontstaan onder de pleister dan is er een mogelijke allergie ontdekt.
- Een haaranalyse is een andere optie om te kijken of er een voedselintolerantie aanwezig is. Haar wordt gezien als een weerspiegeling van wat het lichaam inneemt inclusief allergenen. Gebaseerd op de niveaus van bepaalde stoffen zoals Mangaan kunnen er conclusies getrokken worden over mogelijke voedselintoleranties.
Wist je dat je ook via onze website eenvoudig kunt laten testen of je last hebt van een allergie? Bij deze test krijg je een goed overzicht waarbij meer dan 300 food- en 300 non- food (!) producten worden getest.
Download de Allergyn.club app en scan eenvoudig je boodschappen. Zo kom je er direct achter of de ingrediënten in het product een allergische reactie bij je zouden kunnen veroorzaken!