Ei allergie

Voedingstoffen ei

Wist je dat naast eend, gans en kwartel het kippenei in Nederland het meest wordt geconsumeerd? Een volwassen gemiddelde Nederlander eet meer dan één ei per week.  Een kippenei bestaat uit:

  • 60% eiwit
  • 30% eidooier
  • 10% de schaal

Het eiwit van een kippenei heeft een hoge voedingswaarde omdat er eiwitten inzitten die we nodig hebben voor de aanmaak van onze cellen in spieren in het lichaam.

Ook bevat het kippenei vitamines, A, D, E, B-12 en foliumzuur.  Het eigeel zelf bestaat uit vooral uit onverzadigd vet (de goede vetten) en cholesterol.

ei
benen-met-blauwe-muur

Wat is een ei allergie?

Een overreactie van het immuunsysteem veroorzaakt voedselallergieën. Voor ei-allergie identificeert het immuunsysteem per ongeluk bepaalde eiproteïnen als schadelijk. Wanneer jij of je kind in contact komt met eiproteïnen, herkennen de cellen van het immuunsysteem (antilichamen) deze en signaleren ze het immuunsysteem om histamine en andere chemicaliën af te geven die allergische tekenen en symptomen veroorzaken.

Zowel eierdooiers als eiwitten bevatten eiwitten die allergieën kunnen veroorzaken, maar allergie voor eiwitten komt het meest voor. Het is mogelijk dat zuigelingen die borstvoeding krijgen een allergische reactie hebben op eiproteïnen in de moedermelk als de moeder eieren eet.

Producten met ei

  • Marshmallows
  • Mayonaise
  • Meringue
  • Gepaneerd voedsel
  • Marsepein
  • Glazuur
  • Verwerkt vlees, gehaktbrood en gehaktballen
  • Puddingen en custards
  • Salade dressing
  • Veel pasta's
  • Schuim op alcoholische koffiespecialiteiten
  • Pretzels

Verschillende termen geven aan dat eiproducten zijn gebruikt bij de productie van verwerkt voedsel, waaronder:

  • Albumine
  • Globulin
  • Lecithine
  • Livetin
  • Lysozyme
  • Vitellin
  • Woorden die beginnen met “ova” of “ovo”, zoals ovalbumine of ovoglobuline
avo-toast
nee zeggen tegen ei

Preventie voedselallergie voor ei

Hier zijn enkele dingen die je kunt doen om een allergische reactie te voorkomen en om te voorkomen dat deze erger wordt als er een optreedt.

  • Lees de voedseletiketten zorgvuldig. Sommige mensen reageren op voedsel met slechts sporen van ei;
  • Wees voorzichtig bij het uit eten gaan. De serveerster of zelfs de kok weet misschien niet helemaal zeker of een levensmiddel ei-eiwitten bevat;
  • Draag een allergiearmband of -ketting. Dit kan vooral belangrijk zijn als jij of je kind een ernstige reactie vertoont en de zorgverleners of anderen niet kan vertellen wat er aan de hand is;
  • Laat de verzorgers van je kind op de hoogte zijn van een ei-allergie. Praat met de babysitters, leraren, familieleden of andere verzorgers  over de ei-allergie, zodat jouw kind niet per ongeluk ei-bevattende producten geven. Zorg ervoor dat ze begrijpen wat ze moeten doen in geval van nood;
  • Als je borstvoeding geeft, vermijd dan eieren. Als je kind een ei-allergie heeft, kan hij of zij reageren op door hem doorgegeven eiwitten die via het melk worden doorgegeven.

Heb ik een ei allergie?

Er zijn verschillende testen die je kunt uitvoeren om te achterhalen of je last hebt van een allergie:

    1. IgE – test kijkt of er bepaalde antistoffen tegen bepaald eten in je bloed aanwezig zijn. Deze test is ook wel eens RAST-test genoemd.
    2. Huidpriktest is een allergie test waarbij een druppel op je huid wordt gelegd waarin een allergeen zit. Met een kleine naald wordt een beetje vloeistof door de huid geprikt. Er kan een bultje onstaan en de huid kan jeukend en rood worden wanneer er een allergische reactie uit de test komt.
    3. Bij een Intracutaantest wordt een klein beetje vloeistof met een dunne naald onder de huid gespoten. Vaak gebeurt dit op de rug. Deze test is iets gevoeliger en nauwkeuriger, maar de reactie die ontstaat is hetzelfde.
    4. Epicutaantest is een plaktest om contact allergieën te testen. Een allergeen wordt op de rug geplakt in de vorm van een speciale pleister die 48 uur aanwezig moet zijn. Mocht er een reactie ontstaan onder de pleister dan is er een mogelijke allergie ontdekt.
    5. Een haaranalyse is een andere optie om te kijken of er een voedselintolerantie aanwezig is. Haar wordt gezien als een weerspiegeling van wat het lichaam inneemt inclusief allergenen. Gebaseerd op de niveaus van bepaalde stoffen zoals Mangaan kunnen er conclusies getrokken worden over mogelijke voedselintoleranties.

Wist je dat je ook via onze website eenvoudig kunt laten testen of je last hebt van een allergie? Bij deze test krijg je een goed overzicht waarbij meer dan 300 food- en 300 non- food (!) producten worden getest.

Download onze app

Download de Allergyn.club app en scan eenvoudig je boodschappen. Zo kom je er direct achter of de ingrediënten in het product een allergische reactie bij je zouden kunnen veroorzaken!